Food & Drinks

REZEPT: Asiatischer Nudelsalat

11. Juni 2017

Oh wie sehr ich es vermisst habe… das Kochen ist mir auf meinen Reisen wirklich abgegangen! Jetzt bin ich gerade in Wien und versuche so oft wie möglich selbst zu kochen, bevor es in einer Woche nach Italien geht. Für den heutigen Blogpost habe ich einmal etwas ganz Neues ausprobiert: Ein asiatischer Nudelsalat mit Tofu und Erdnüssen.

Ich muss gestehen, dass ich bisher kaum asiatisch gekocht habe. Aber ich war vom Ergebnis wirklich überrascht und werde mich von nun an öfter mal in der asiatischen Küche ausprobieren. Das einzige Problem bei solchen Rezepten sind allerdings oft die Zutaten, die man meist nur in speziellen Supermärkten bekommt. Die Zutaten für dieses Rezept sollte man allerdings ganz easy in jedem Supermarkt finden.

Das Highlight meines asiatischen Nudelsalats sind meiner Meinung nach die veganen und glutenfreien Spaghetti aus schwarzen Bohnen von Explore Cuisine. Vor einigen Monaten habe ich ein Paket mit Goodies von PepUpLife und Explore Cuisine zugeschickt bekommen und konnte mich durch die verschiedenen Bio Pasta-Sorten aus Hülsenfrüchten durchkosten. Ich koche mittlerweile ausschließlich mit diesen Nudeln! Für das heutige Rezept habe ich mich für die schwarze Version entschieden – ich finde die Kombination aus den schwarzen Spaghetti und dem bunten Gemüse total passend!

Die Produkte von Explore Cuisine bekommt ihr übrigens bei Merkur und im ausgewählten Bio/Naturkosthandel. Online könnt ihr sie hier bestellen!

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Zutaten für den Asiatischen Nudelsalat (2 Personen):

100g Explore Cuisine Schwarze Bohnen Spaghetti
200g geräucherter Tofu
2 Karotten, mit  Sparschäler in dünne Streifen schneiden
2 Frühlingszwiebel
100g PepUpLife Sprossen aus der Mundbohne (erhältlich bei Denns, Martin Reform, Prokopp/Gewußt wie)
1 Handvoll Koriander (optional Petersilie)
1 Handvoll ungesalzene Erdnüsse
3 EL Sesam
Öl

Dressing:

1 Zitrone
1 EL Essig
3 EL Tamari (oder Sojasauce)
1 EL Sesamöl
2 EL Erdnussbutter
1 TL Sambal Olek

Zubereitung:

  1. Nudeln in Salzwasser kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
  2. Tofu in kleine Würfel schneiden und in etwas Kokosöl anbraten.
  3. Das Gemüse mit den Nudeln und dem Tofu in einer großen Schüssel vermengen.
  4. Die Zutaten für das Dressing in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen oder einer Gabel gut vermischen, den Salat damit marinieren und mit Erdnüssen und Sesam bestreut servieren.

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– Anzeige in freundlicher Zusammenarbeit mit Explore Cuisine 

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14 Comments

  • Reply Sandra Slusna 11. Juni 2017 at 14:42

    Das sieht wirklich sehr sehr lecker aus, vor allem ist es auch sehr leichtes Essen, also perfekt für den Sommer! Danke für das REZEPT, werde ich ganz sicher bald nachmachen, da bekomme ich ja gleich hunger, haha. ;)
    Liebe Grüße und schönen Sonntag,
    Sandra / http://shineoffashion.com
    https://www.instagram.com/sandraslusna/

  • Reply L♥ebe was ist 11. Juni 2017 at 15:51

    OMG, als ich dieses Foto eben gesehen habe musste ich sofort reinklicken!!! wie unfassbar lecker dieser Salat ausschaut und scheint mir auch perfekt für das warme Sommerwetter aktuell!
    ich liebe die asiatische Küche!!!

    ❤ Tina von Liebe was ist
    Liebe was ist auf Instagram

  • Reply Aline 11. Juni 2017 at 23:09

    Yummi, den werde ich definitiv nachkochen!

  • Reply Leni 12. Juni 2017 at 13:50

    super Rezept! probier ich sicher mal aus :D
    xx leni von https://lenivienna.com

  • Reply Sylvia 12. Juni 2017 at 15:52

    Das sieht super lecker aus, ich liebe alles asiatische.

    Liebe Grüsse
    Sylvia
    http://www.mirrorarts.at

  • Reply Eva Jasmin 12. Juni 2017 at 19:03

    Ok das muss ich morgen oder übermorgen direkt mal ausprobieren!
    Liebe Grüße
    Eva

    http://www.eva-jasmin.de

    • Reply Anna-Laura Kummer 13. Juni 2017 at 13:45

      Na dann wünsche ich dir gutes Gelingen! Würde mich über Feedback sehr freuen! :)

  • Reply Lifestylebazar 12. Juni 2017 at 20:20

    Das sieht ja köstlich aus.

    Gruss, Nina / http://www.lifestyle-bazar.com

  • Reply Caterina 12. Juni 2017 at 20:39

    Ich liebe die asiatische Küche, doch leider ist es, wie du schon beschrieben hast, sehr schwer manchmal die Zutaten zu bekommen.
    Dein Nudelsalat sieht super aus.

    LG Caterina
    http://caterinasblog.com

  • Reply Caro 12. Juni 2017 at 20:58

    Ich frag mich jedes mal bei deinen Bildern wie du auf die Ideen kommst z.B. die Zutaten so lecker hervorzubringen.
    Liebe Grüße
    Caro

  • Reply Conny 12. Juni 2017 at 23:40

    Mhhh, das sieht total lecker aus und auch die Zutaten sprechen mich sehr an. DANKE für das tolle Rezept, liebe Anna!

    Ich habe am Wochenende erst thailändisch gekocht (Reisnudeln, Kokosmilch und versch. Gemüse) und mag das auch sehr gern!

    ❤ Liebste Grüße ❤
    Conny von conniemarrongranizo.at
    Personal Austrian Blog about Fashion | Beauty | Lifestyle | Food | and more

  • Reply Linda Fäßler 13. Juni 2017 at 20:01

    Soo lecker muste ihn gleich mal ausprobieren😍
    LG

  • Reply Laura Vinatzer 13. Juni 2017 at 20:14

    Wow super lecker, muss ich umbedignt probieren ….deine rezepte find ich immer mega gut😋❤

  • Reply Carina Arbeit 5. Juli 2017 at 21:33

    Ich habe das Rezept gesehen und hatte sofort Lust darauf, gesagt, getan – super lecker!! Vor allem ist es so sommerlich und einfach mega lecker.
    Liebe Grüße und vielen Dank für die leckeren Rezepte – ich bin dein großer Fan geworden !

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