Rezept: Vegane Nussecken

Kekse gehören zu Weihnachten genauso wie der Schnee zum Skifahren :) Obwohl ich eine leidenschaftliche Köchin bin und gerne herumexperimentiere, tu ich mir beim Keksebacken etwas schwerer. Wahrscheinlich weil man beim Backen nicht wirklich herumexperimentieren kann. Man muss sich an die Vorgaben halten und kann eher nur geringfügige Änderungen am Rezept machen.

Aber ich kann es einfach nicht lassen und habe auch diesmal notgedrungen ein wenig “herumgepfuscht”… Ich habe mich für ein Rezept aus www.veganblatt.com entschieden und zwar habe ich die veganen Nussecken gebacken. OK, ich will ganz ehrlich sein – meine Mama hat mich unterstützt. Das Rezept hat sich aber dann doch als wirklich einfach und die Nussecken als ausgesprochen köstlich herausgestellt.

Zum Verrühren des Teiges habe ich die Küchenmaschine Kenwood kMix verwendet und darf sie euch in diesem Blogpost vorstellen. Ich und vor allem meine Mama sind echt begeistert.

Meine Mama ist richtig neidisch darauf. Sie liebt es Brote selber zu backen – ihre altersschwache Küchenmaschine hat leider nicht die Kraft und auch nicht die Standfestigkeit wie die Kenwood kMix. Ich denke, ich werde sie ihr mal borgen – natürlich erwarte ich mir dann auch eines ihrer saftigen Brote als Dank dafür :)

Mein Lieblingsbrot ist übrigens ihr Leinsamenbrot, das mit der Kenwood kMix sicherlich super gelingt! Dank der Unterhebefunktion rührt das Gerät kurz an und stoppt dann – so kann man ganz einfach weitere Zutaten zum Teig hinzufügen.

Ein weiteres tolles Feature dieser stylischen Küchenmaschine ist das planetarische Rührsystem – meine Mama war restlos begeistert. Bei ihrer Küchenmaschine muss sie immer mit der Teilspachtel bereit stehen und den Teig am Schlüsselrand immer wieder in die Mitte zum Knethaken wischen. Dank des Rührsystems von Kenwood ist das nicht mehr nötig.

Rezept: Vegane Nussecken zum Selbermachen

Zubereitungszeit 30 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Total 1 Stunde

Zutaten für ein Blech

Teig

250 g Mehl
100 g Vollrohrzucker
100 g vegane Margarine
1 Packung Vanilllezucker
2,5 EL Wasser
1 Tl Backpulver
1 El Sojamehl – ich hatte kein Sojamehl zuhause und habe stattdessen 8 g MyEy VollEy mit 42 ml Wasser gemischt

Nussbelag

100 g Haselnüsse oder Walnüsse (je nach Geschmack fein oder etwas gröber gemahlen)
70 g Margarine vegan
70 g Vollrohrzucker
Marillenmarmelade
2 EL Wasser
1 Packung Vanillezucker

Glasur

100 g vegane Schokolade

Zubereitung

1. Backpulver und Mehl vermischen. Margarine, Wasser, Sojamehl (oder eben das MyEy), Vollrohrzucker und Vanillezucker hinzufügen und kneten. Den Teig zu einer Kugel formen..
2. Backpapier auf das Blech geben und den Teig auf dem Blech ausrollen.
3. Dann die Marillenmarmelade auf dem ausgerollten Teig verstreichen. Wir haben die Marillenmarmelade ein wenig angewärmt, dann kann man sie besser verstreichen.
4. Den Backofen inzwischen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
5. Der Nussbelag: Vanillezucker, Wasser, Vollrohrzucker und Margarine in einem Topf langsam erwärmen, die gehobelten Haselnusskerne dazugeben . Nach ca. fünfzehn Minuten Auskühlzeit die gesamte Masse auf dem Teig verstreichen.
6. Dann den Teig eine halbe Stunde backen und auf dem Blech gut auskühlen lassen (am besten über Nacht – wir haben den Teig nach ca. 2 Stunden weiterverarbeitet).
7. Den gebackenen Teig nun in Quadrate schneiden, dann die Quadrate halbieren und schon hat man die Dreiecke :-)
8. Die Kochschokolade in einem Topf schmelzen und dabei verrühren.
9. Die Dreiecksspitzen mit Schokolade überziehen und fest werden lassen.

GEWINNSPIEL

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