REZEPT: Vegane Palatschinken/Pfannkuchen

Juhuuu – endlich wieder ein Rezept! Da ich auf Bloglovin gesehen habe, wie gut meine Rezepte ankommen (viele speichern sich die Rezepte dort immer ab, um sie später nachzukochen), steht heute eine weitere vegane Köstlichkeit am Menü. Obwohl ich eher Team-Salz als Team-Zucker bin, liebe ich Palatschinken. Das ist so die einzige Süßspeise, die ich fast täglich essen könnte! Seit ihr eher ein pikanter Typ (also Team Salz) oder mögt ihr es lieber süß?

Ich habe vor, ein E-Book zu schreiben. Ich weiß aber noch nicht, wann ich es veröffentlichen werde. Falls euch meine Rezepte gefallen, könnt ihr euch ja hier für den Newsletter eintragen! Somit werdet ihr benachrichtigt, sobald das E-Book erscheint! 

An alle deutschen unter euch: Palatschinken sind übrigens Pfannkuchen. Was der wirkliche Unterschied zwischen Crêpes und Palatschinken ist, weiß ich als Koch- und Back-Laie allerdings nicht.

Palatschinken Zutaten: 

300g glattes Mehl
1 TL Backpulver
2 EL Sojamehl oder Kichererbsenmehl
500 ml Sojamilch
2 EL Wasser
2 EL Kokosfett
1 Prise Salz
Zucker je nach Belieben: Man kann es ohne Zucker machen, oder (wie in meinem Fall) 1-2 Esslöffel Kokosblütenzucker hinzufügen!

Palatschinken Zubereitung:

1. Das Soja- oder Kichererbsenmehl wirkt in Kombination mit dem Wasser wie ein Ei-Ersatz. Es hält die Masse gut zusammen und sorgt für einen geschmeidigen Teig. Diese Mischung sollte man also zuerst gut vermengen und beiseite stellen, bevor man sich dem Rest widmet.
2. Nun die trockenen Zutaten (Backpulver, Salz, Zucker und Mehl) vermengen, das Sojamehl-Wasser-Gemisch hinzufügen und nach und nach Sojamilch untermischen, bis alle Zutaten zu einem Teig vermengt sind. Der Teig sollte nicht zu dickflüssig sein, sonst werden es keine dünnen Palatschinken, sondern eher dicke Pancakes!
3. 1-2 Esslöffel Kokosfett in einer beschichtete Pfanne erhitzen und mit einem Schöpflöffel eine Portion des Teiges in die Pfanne geben. Während der Teig in die Pfanne kommt, die Pfanne schnell kippen und so den Teig in der Pfanne verteilen, bis der gesamte Boden der Pfanne voll Teig ist.
4. Sobald sich kleine Bläschen bilden, den Teig wenden und leicht anbraten.

Palatschinken Toppings:

In dem Fall habe ich mich für ein Vanilleeis von Vegavita entschieden und dazu noch ein paar gefrorenen Himbeeren mit einem Esslöffel Kokosblütenzucker vermischt und erhitzt. Das war eine traumhaft leckere Kombination!