Photography by Marco Sommer
Nach einer längeren Sommerpause, vielen Tagen in anderen Ländern, zahlreichen neuen Inspirationen und frischen Eindrücken, wurde es mal wieder Zeit, anzukommen. Länger in der Küche zu stehen und zu backen, kochen, neue Rezepte zu kreieren und auch die guten Momente des Spätsommers in Wien zu genießen.
Wer mich schon länger kennt, weiß genau, dass Frühstück zu meiner Lieblingsmahlzeit zählt – besonders angetan bin ich von süßen Gerichten! Wer mich schon länger kennt, weiß aber auch, dass ich die Einfachheit bevorzuge. Hier ist also das perfekte Frühstück oder auch eine besonders gute Nachspeise – mein geliebtes Crumble!
In wenigen Schritten lässt sich etwas Zauberhaftes kreieren und noch dazu ist es nahrhaft und gesund.
Das Spätsommer Crumble besteht aus einer Schicht Zwetschgenkompott und aus einer Mischung von Haferflocken, Nüssen und Mandelmehl.
Zwetschgen schmecken nicht nur, sondern entwässern, stärken die Nerven und schützen die Zellen. Weiters bieten Haferflocken eine super Möglichkeit in den Tag zu starten, da sie extra viele Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine enthalten, wie beispielsweise Eisen, Phosphor, Magnesium, Zink, Vitamin B1 und B6. Nüsse geben noch einen weiteren gesunden Kick, da sie noch mehr Vitamin B und Vitamin E, sowie Kalium, Natrium, Magnesium und Phosphor liefern.
Alles in allem, eine wunderbare Möglichkeit den Spätsommer mit Crumble zu zelebrieren!
Crumble Zutaten:
- Zwetschgen
- eine Zitrone
- 3 EL Birkenzucker
- eine Zimtstange
- ein bis zwei Sternanis
- drei Cups Haferflocken
- zwei Cups Nussmischung
- einen Cup geriebene Mandeln
- 4 EL Kokosöl
- Zimt und Vanille
- eine Prise Salz
- 5-6 Datteln
Crumble Zubereitung – so geht’s:
- das Backrohr auf 190 Grad vorheizen
- die Zwetschgen entkernen und vierteln
- die Zwetschgen, der Saft einer Zitrone und den Birkenzucker, sowie die Zimtstange und Sternanis in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis ein Kompott entsteht
- inzwischen alle weiteren Zutaten in einen Mixer geben und vermischen bis eine grobe Masse entsteht
- in eine Backform das Kompott geben und glatt streichen, sowie die trockene Masse oben hinzugeben bis das Kompott nicht mehr ersichtlich ist
- anschließend in den Ofen für ungefähr 20 Minuten
- Genießen! Hint: Vanille Kokosjoghurt ergänzt sich perfekt!
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