Grüne Bowl mit Tofu, Samen und Kräutern

Wenn’s schnell gehen muss, dann ist diese Bowl genau das Richtige. Vor allem an heißen Sommertagen! Es ist “deftiger” als ein Salat, aber dennoch relativ leicht. Außerdem low-carb und somit ideal für’s Abendessen.

Vorgestern habe ich mein erstes Skillbeast Training begonnen (wenn ihr Fragen dazu habt, kann ich diese gerne in einem separaten Blogpost beantworten). Gemeinsam mit den Trainingsvideos wurde mir auch ein Ernährungsplan – oder besser gesagt ein paar Richtlinien – zugeschickt. Dass ich viel zu viele Kohlenhydrate esse, ist mir bewusst. Aber bislang hatte ich noch nie versucht, hier ein wenig zurückzuschrauben. Jetzt möchte ich’s probieren und mich selbst testen. Ich möchte meine Kohlenhydrat-Zufuhr minimieren (damit meine ich hauptsächlich weniger Brot) und stattdessen mehr Proteine und gesunde Fette essen.

Aus dieser Intention heraus ist auch dieses Rezept entstanden. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Zubereitung:

1. Broccoli, Erbsen und Fisolen auf einem Gareinsatz dämpfen.
2. Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl, Curry Pulver (und eventuell Cayennepfeffer), Leinsamen, Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen bei mittlerer Hitze anbraten. Kurz bevor der Tofu die gewünschte knusprige Konsistenz erreicht, die Temperatur zurückdrehen und die Kräuter, sowie die Sojasauce untermischen und nochmals kurz anbraten.
3. Den Rucola mit Leinöl und Zitronensaft marinieren.
4. Anschließend alles in einer Bowl anrichten und mit einer Handvoll frischer Kräuter servieren.

Optionale Toppings: Hanfsamen, Saft einer Zitrone, Leinöl, Sojasauce, Hefeflocken.