Wie ihr wisst, bin ich ja eigentlich nicht so die großartige Bäcker-Meisterin. Gerade deswegen suche ich immer wieder nach Rezepten, die schnell zuzubereiten sind und so wenige Küchengeräte wie möglich benötigen. Gesucht – gefunden: Mein Bananen-Brownie mit Salted Peanutbutter Topping!
Heute habe ich ein klassisches Brownie Rezept für euch. Der Twist: Den Brownie habe ich zur Abwechslung mal in einer Tortenform gebacken! Als Topping gab’s eine selbstgemachte Salted Peanut Creme. Es war zum Dahinschmelzen! Der einzige Süßmacher in diesem Rezept sind die Bananen und der Agavendicksaft, wodurch der Brownie angenehm herzhaft aber nicht zu süß und ungesund wurde.
Danke an Marco für die Fotos und die Unterstützung beim Backen!
Zutaten Bananen-Brownie Torte:
4 reife Bananen
180ml pflanzliche Milch
90ml Agavendicksaft
1 EL Kokosöl, geschmolzen
260g Dinkel-Vollkorn-Mehl
55g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
Wer mag, kann auch noch Schokostücke unterrühren. Die zerschmelzen beim Backen dann im Brownie und machen ihn umso schokoladiger!
Zutaten Salted Peanutbutter Topping:
4 EL Erdnussbutter
2 Handvoll Erdnüsse
1 EL Ahornsirup
1 EL Hanfsamen
Prise Salz
Warmes Wasser
grobkörniges Salz und zerkleinerte Erdnüsse zum Verfeinern
Zubereitung Bananen-Brownie:
- Den Ofen auf 170 Grad vorheizen.
- Die Bananen schälen und in einer großen Schüssel zerdrücken. Pflanzliche Milch, Agavendicksaft und geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und gut verrühren.
- In einer separaten Schüssel, alle trockenen Zutaten – Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz – vermengen. Anschließend die feuchten Zutaten (aus Schritt 2) hinzufügen und gut verrühren.
- Form mit etwas Kokosöl einfetten und Bananen-Brownie Masse hinzufügen.
- Für 35 Minuten im Ofen backen.
Zubereitung Salted Peanutbutter Topping:
Erdnussbutter, Erdnüsse, Ahornsirup, Hanfsamen, 50ml warmes/heißes Wasser und eine Prise Salz in einen Food Processor geben und mixen. So viel warmes Wasser hinzufügen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht. Die Wassermenge ist hier sehr abhängig von der Konsistenz der Erdnussbutter.
Sobald der Bananen-Brownie fertig ist, Peanutbutter Topping darauf verstreichen, mit grobkörnigem Salz und zerhackten Erdnüssen bestreuen und servieren.
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